Aethiopien
Von hier stammt wahrscheinlich der erste Rohkaffee, der im Gegensatz zu den anderen Ländern keine kolonialistische Vergangenheit hat.
95% des Kaffees werden von den kleinen Bauern geliefert, die weder Pestizide noch chem. Dünger verwenden, da zu teuer. Da aber häufig eine teure Zertifizierung fehlt, gelangt dieser nicht als "organic " in den Handel. Trocken aufbereite Arabicas sind Djimah (Mocca) und Harrar, gewaschene sind Sidamo und Yirgacheffe